Es handelt sich bei der Mengenstatistik im Wesentlichen um einen Zählvorgang, für den sich in der Einzelhandelspraxis zahlreiche Techniken der Datenerfassung ausgebildet haben. Die einzelnen Techniken bestimmen sich nach den betrieblichen Erfordernissen und dem Ziel, das mit der Mengenstatistik verfolgt wird. Sie lassen sich unterteilen in Verkaufs- und Einkaufsmengenstatistiken.

Verkaufsmengenstatistiken beinhalten reine Zählvorgänge: Strichlisten im \/erkauf, Sammeln der Etiketten der verkauften Stücke, Zählen über die Kasse oder über eine angeschlossene EDV-Anlage. So gesammelte Verkaufsdaten werden je nach den betrieblichen Bedürfnissen durch Addition zu Stunden-, Tages- oder Monatsstatistiken verdichtet.

Mit der Verbreitung von EDV-gestützten Warenwirtschaftssystemen hat die Verbreitung der Mengenstatistik deutlich zugenommen. Dadurch kann die Mengenstatistik nach Artikeln, Warengruppen und Lieferanten wesentlich einfacher geführt werden.